豌豆粉能做什么菜

2018-12-29 16:24

豌豆粉能做什么菜



  原料: 豌豆粉、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。

  1.1、制粉:豌豆粉入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。

  1.2、兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。

  1.3、装碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。

  豌豆粉主要的材料就是豌豆和粉了,豌豆含有丰富的膳食纤维,可以促进消化,排毒清肠胃,可以缓解孕妇的便秘。

豌豆粉能做什么菜

  除此之外,豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等还有消炎抗菌的效果,可以促进人体新陈代谢。豌豆中还含有可以分解体内亚硝胺的酶,所以豌豆还有抗癌的作用。

  对胎儿的好处:豌豆中的矿物元素十分丰富,有助于胎儿的生长发育,提高胎儿的免疫力。此外,豌豆中的烟酸成分可以促进胎儿大脑的发育。

  豌豆粉中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

  豌豆粉中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

  1、豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

豌豆粉能做什么菜

  2、有研究指出,豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10),现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”,可见它的功效了。

  3、豌豆(包括鲜品、干品)所含的胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的量都较高,这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。

  4、因此,患有高血压病或有血压升高,出现头痛、心烦、脉弦的人,经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有裨益的。

  1、将豌豆浸泡在清水中4~5小时,让豌豆软化。一般豌豆荚中的豆子以青色居多,但豌豆粉用的是成熟豌豆荚里转为黄色的豆子,香气及口感与青豌豆不同。

豌豆粉能做什么菜

  3、豌豆浆需要层层过滤,去除杂质,再静置约2~3小时,让豌豆浆中的淀粉沉淀至下层。

  4、上层的豌豆水加入黄姜粉煮开,之后再加入下层的淀粉,以及少许盐、味精,边煮边搅拌。煮开后持续保温,即为稀豆粉。

  美味秘诀:不只是豌豆粉制作费工,连酱料都大有学问。用八角、草果及花椒制成的花椒油,以及特调醋、大蒜油、芝麻、花生粉等多种食材调成的酱料,酸中带点微微的香辣味,吃上一口回味无穷。