【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……

2018-12-25 15:51

【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……



  呈贡七甸豌豆粉美味飘香,久负盛名,2012年七甸豌豆粉申报为呈贡市级非物质文化遗产。

  虽然豌豆粉制作工艺简单,但却非常讲究做工,不同的人制作出的豌豆粉会因为选料、水质、火候、工序精细程度等因素,而造成口感和味道的差异。

【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……

【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……

  听在店里帮忙的阿姨说是用了老板的小名,到午饭时间,食客熙攘,十余平米的小屋霎时就挤得转不开身。

  名气非常大,总店在呈贡老城,昆明有分店,基本都是人满为患。除了招牌豌豆粉,还有各式各样非常本土的昆明小吃,比如凉拌米线、卷粉等等。其他招牌小吃还有:炸豌豆粉、青蛙爬石板、瓦片臭豆腐……

  二十多年前,“老俩口”从七甸乡进入呈贡老县城,开启了老俩口豌豆粉从路边摊、简陋的小吃店到精品餐厅的消费模式,老俩口豌豆粉首创“豌豆粉全席”,共28道菜,18个口味。

【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……

  整个官渡古镇最值得来的就是她家了!昆明各色美食小吃众多,老板娘热情推荐的都好吃,打卤面、木瓜水,豌豆粉真心赞!甜米酒和木瓜水的组合也是极好的!

  玉溪的豌豆粉与其他地方的不同,看到第一眼,总以为有特殊颜色加工,其实是用干豌豆制作,质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

  玉溪的小吃很多,不过最好吃的还是洪记凉米线,味道没得说,店面不是特别大,但是很干净,人超多。一碗凉米线加上一块豌豆粉,味道超赞。

  在大理,每逢街天,总会听到“吃碗油粉”的叫卖声。这里的油粉,就是白族人的豌豆粉。逛累了,坐下来吃上一碗酸辣可口的豌豆粉,大概是最惬意的一件事情了。

  卖豌豆粉的摊位通常还卖着卷粉、米线、凉面,想要混合口味的,老板也不会拒绝。大理豌豆粉最好吃的部分就是里面的锅巴。

  在大理喜洲镇古城四方街旁,有家 “啊马英豌豆粉”小店,远近闻名,豌豆粉相当好吃。

【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……

  经营者是位老奶奶,已经七十多岁了。老人自上世纪六十年代初开始做豌豆粉,已经五十多年了。她一般上午卖豌豆粉,由于生意太好,下午来就吃不到了。

【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……

  老奶奶卖豌豆粉几十年,当地几代人都品尝过,记忆深刻,很多走出家乡的人回来还要找老奶奶买豌豆粉吃,这是最家乡的味道。

  奶奶非常和善,虽然年岁大了,但动作娴熟,手脚麻利,特别是切装凉粉,浇拌佐料的动作非常娴熟,让人看得眼花缭乱。

【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……

【美食】来到云南如果没吃过一碗豌豆粉那你就没真来过……

  今年2月20日,舌尖上的中国(第三季)第二集《香》播出后,腾冲稀豆粉一夜走红,享誉海内外。镜头中的“木翠稀豆粉”供不应求。

  木翠是陇川人,16岁嫁入董官村,跟婆婆学做稀豆粉起,至今已42年。从木翠的婆婆算起,她家做稀豆粉已八十年,算是“老字号”了。以前是挑着担子走村串巷叫卖,最远要挑到化肥厂,非常艰辛。现在好了,希望她家能把握住机遇,把“木翠稀豆粉”做成大品牌,开创出更加幸福的新生活。