这类“白领蔬菜”今年很抢手 价格是普通生菜的10倍却超好卖

2018-12-24 15:40

这类“白领蔬菜”今年很抢手 价格是普通生菜的10倍却超好卖



  (记者 陈伊丽 摄影 杜国平) 如果你也爱吃蔬菜沙拉,你可曾注意过哪些生菜特别好吃?罗马生菜、西班牙生菜、芝麻菜,这些品种你都听说过吗?最近,生菜在杭州大厦LSE和万象城的Ole等高端超市卖得正火,一批都市白领三天两头跑去“进货”,就为了一顿鲜美的蔬菜沙拉。

  它们的价格也不菲,一包净含量200g的生菜,售价近20元,相当于每斤50元,是农贸市场里普通生菜价格的10倍以上!这些“大牌”的生菜究竟有何特色?一道简单的蔬菜沙拉,会因为它们的“加盟”而呈现出别样的风味么?

  “芝麻菜到了吗?”一位40多岁的大姐,一走进杭州大厦LSE超市,就直奔收银台附近的生鲜冷藏柜,寻找一款袋装的即食生菜。据超市工作人员介绍,这个“芝麻菜”是一种做蔬菜沙拉的常用食材,在普通的农贸市场可不容易找到。

  与芝麻菜放在一起的,还有不少品种的生菜,比如“罗马生菜”“西班牙生菜”“罗莎生菜”……名字听起来都充满了异域风情,但据了解,它们并非进口蔬菜,而是生菜中的一些比较特别的品种。

  “罗马生菜的口感比较香脆,有一点点苦味,凯撒沙拉一般就以它为主要原料,在吃烤肉时,我们还可以用它来包着肉吃,有去油腻的效果。”LSE工作人员介绍,西班牙生菜的特点则是鲜嫩多汁,而罗莎生菜叶片边缘呈不规则锯齿状,而且有红、绿两种颜色,常在蔬菜沙拉中混合使用,让整道菜更加亮丽。

  这些生菜的价格不菲,一包净含量100g的芝麻菜,售价在18.8元,相当于每斤94元!西班牙生菜、罗马生菜等,大多数每袋的净含量为200g,售价也接近20元,相当于每斤50元,是农贸市场里普通生菜价格的10倍以上!

  除了单纯的生菜以外,还有配好的蔬菜沙拉组合—其中有生菜、沙拉酱、配料(如面包、樱桃番茄等),甚至还有叉子,拆封之后就能吃,比便利店的便当还方便。货架上还摆着香茅、罗勒、迷迭香、薄荷叶等西餐、东南亚料理中常见的香料,据说,它们除了作为烹饪配料以外,还可以泡茶喝。

  “现在很多白领,尤其是一些年轻女性,对蔬菜沙拉比较热衷。”杭州大厦LSE超市的店长黄剑说,光顾他们生鲜柜台购买生菜的,就有很大一部分是在坤和写字楼里工作的白领,“很多女孩子为了健康或者保持身材,午餐、晚餐就只吃一份蔬菜沙拉。”

  中山北路上的布鲁克沙拉餐厅从去年开业以来,也收获了不少人气,在午餐时段到店里用餐的客人常常排队排到店门外,因此他们专门开辟了外送业务。据门店营运负责人介绍,每个月的业绩增长都在10%以上。

  “我们常用的生菜品种有苦菊、球生菜、紫包心菜、绿叶生菜、红叶生菜。”行政总厨郭先生说,这些食材是从云南基地空运过来的,在工厂的流水线上经过了杀菌、消毒、塑封等一系列的处理,才最终到达门店。“以球生菜为例,为了口感更好,我们一般会剥掉它外面两层,只拿里面更鲜嫩的部分做沙拉。”

  今年7月份,布鲁克沙拉在武林路皇后公园开出了第二家门店。负责人潘总表示,如果顺利的话,下个月,他们在武林银泰等处还有3家新店将开业。

  在杭州大厦LSE超市,这些生菜所占的营业面积不过一两平方米,而每个月的销售业绩在四五万元,论坪效,在生鲜品类中可以说是数一数二。

  “其实,这种生菜的销售区早几年就有了,但之前市场反应比较冷淡,也就是刚刚今年开始,买的人突然多起来了—也是与现在更多人崇尚健康、养生的趋势有关。”LSE超市的黄店长说,就和现在买果汁的人少了,而水果卖得更好了是同样的道理,都反映着人们饮食习惯、消费习惯的改变,更加倾向于选择新鲜健康的食品。

  在今年的三四月份,LSE超市把生菜的营业面积扩大了一倍,引进了新的品牌和更多的品种,现在业绩的同比增长已经翻了一倍多。

  在万象城的Ole超市,也体现出了同样的变化。这里销售的生菜品牌、品种基本与杭州大厦LSE超市一致,“销售同比增长在30%以上。”Ole的生鲜副总徐先生说,在他们的“轻餐区”里,有生菜、三明治、寿司、卷等几个品种的商品,其中,生菜在整体销售中占据了六七成的比重。

  “前几年刚开始卖时,有很多消费者不太习惯这种吃法。”徐先生说,之前的试吃等推广活动,让大家慢慢去品尝、习惯这种食物,也通过各种渠道了解到生菜沙拉的营养价值、保健功能等,到今天,才会自然而然地去选择它。